常言道，一行有一行的門道，如果想要在一個行業有所作為，就需要掌握這種專業術語，對于面粉加工設備行業而言也是如此。近年來，面粉加工行業的暢銷吸引很多人的加入，但是由于很多都是初入者，因此對于很多的專業術語都不太熟悉。下面面粉加工設備生產廠家就為大家介紹一下吧！
　　粗蛋白：
　　是用全麥粉測定的含蛋白質數量值， 以百分點表示。這是代表營養品質的很重要參數。面粉蛋白質與籽粒蛋白質含量密切相關， 一般后者要比前者少一個百分點。其值越大， 品質越好。
　　沉淀值：
　　也叫沉降值。是衡量面筋含量和品質的綜合指標， 以毫升表示， 其值越大， 品質越好。一些國家根據沉降值大小將面粉分為強、中、弱三級， 強力粉沉淀值大于45ml, 中力粉為30-- 45ml, 弱力粉小于30ml。
　　比容：
　　面包的體積與重量（ 克） 之比， 是評價面包加工價值的指標之一， 比容越大， 面包體積也越大。
　　吸水率：在加水揉面過程中使面團達到標準稠度時所需要的水量， 吸水率高的面粉可以烘烤出更多的面包。
　　降落值：
　　其大小反映面粉中a--淀粉酶活性的強弱。降落值大、a--淀粉酶活性低的硬質小麥適宜做面包； 降落值中等， a--淀粉酶活性適中的軟質小麥適宜做餅干和糕點。
　　低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉怎么使用？以上是小編和大家關于低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉怎么使用希望能給你提供幫助。
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