目前，大多數雜糧技工設備都是采用傳統加工技術，但食品加工新技術也逐步得到應用和發展，如生物發酵技術、酶工程技術、微膠囊技術等。如蕎麥食品加工中，運用酶解技術進行蕎麥蛋白及活性肽的制備，得到具有較強活性的功能因子；運用輻照技術對蕎麥灌腸制品進行輻照處理，延長貨架期，保證品質和感官。

　　目前國內雜糧加工設備逐步受到重視，雜糧產品品種也在不斷增加。今后發展應該更加注重雜糧行業的深加工，加強科技創新，以國內外市場需求為目標，運用國際質量標準開發附加值高的產品，同時改進加工工藝，因地制宜開發出以雜糧為原料的口感好的有機食品、保健食品等，以適銷對路的商品滿足國內外市場的需求。

　　從總體發展看，我國雜糧加工設備技術開發工作起步較晚，普遍存在的問題是產品科技含量和附加值低，生產企業設備簡陋，缺少新技術支撐。在以家庭作坊為主的加工過程中，只能提供低檔次食品，保質期短，市場占有份額少，導致規模較小，整體效益不高。為改變這一現象，還需相關食品機械設備生產企業加快設備發展，推動我國雜糧產業發展壯大。

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