蕎麥含有多種有機(jī)物質(zhì)和營養(yǎng)成份,其中富含人體健康所必須的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽和多種維生素等。蕎麥?zhǔn)堑矸垲惣Z食中營養(yǎng)最豐富的品種之一,它的營養(yǎng)價值超過大米、小麥粉和玉米。

　　消費(fèi)市場與人們消費(fèi)需求密切關(guān)聯(lián)，食品行業(yè)迎合消費(fèi)升級需求，推出健康、營養(yǎng)的多品類產(chǎn)品也是行業(yè)優(yōu)化發(fā)展的必然路徑。面對如今低熱量高飽腹、營養(yǎng)又健康的食品訴求，具有高營養(yǎng)、保健功能的雜糧作物蕎麥正逐漸成為健康食品的主要加工原料，蕎麥面、蕎麥茶等也從小范圍的民間美食發(fā)展為深受人們喜愛的日常美食。

　　現(xiàn)如今，蕎麥已然成為廣受消費(fèi)者青睞的食材，蕎麥產(chǎn)業(yè)中也衍生出多樣化的蕎麥制品。目前來看，無論是甜蕎還是苦蕎，都成為帶來增收致富的甜蜜事業(yè)。對于這一產(chǎn)業(yè)來說，趁著眼下發(fā)展時節(jié)繼續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，并不斷提高自動化加工水平，都將繼續(xù)推動產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)更好、更快發(fā)展。

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