糯玉米又稱黏玉米，最早是在中國發現的，由于糯玉米的干籽粒切口似蠟質而得名。我國發展糯玉米食品產業的優勢在我國，南北方都有糯玉米種植，但未能形成生產規模，僅有零星種植。在糯玉米的開發利用上，則呈現多個層面，如玉米淀粉工業、食品業、鮮食及其冷凍加工，以及以糯玉米為原料釀造黃酒，糯玉米在我國發展有著較好的基礎優勢。

品種資源優勢糯玉米起源于中國，最初是在我國的西南地區被發現的，它是由當地種植的硬粒型玉米發生基因突變，經過人工選擇而保存下來的一種新類型。在糯玉米的發展過程中我國形成了許多地方品種，具有豐富的品種資源優勢，而且我國勞動人民也有著長期的種植經驗。

糯玉米淀粉由于幾乎全由支鏈淀粉組成，不易發生老化，而且其分子的開式結構使其易于水合，生產出的產品膨脹率高，在加工生產焙烤類小食品時比直鏈淀粉產品有著更良好的效果。我國許多食品加工企業具有充裕的生產類似產品的機械配置，開發生產糯玉米小食品，完全可以在原有的基礎上發展起來。

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