一，顏色上的區別

從顏色上看，玉米面有白色和黃色兩種，彩色的較為少見，而小麥面只有白色的一種。

二、價格上的區別

隨著人們健康意識的增強，人們的食品消費觀不再是單一化，走向健康化，商家借著這一消費趨勢，抬高物價，玉米面的價格要高于平時吃的小麥面。這是普通面粉與玉米面價格方面的區別。

三、營養價值上的區別

1.玉米面具有抗癌作用。玉米面中含有豐富的硒和鎂元素，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

2.玉米面是健腦的一劑良藥。玉米面中含有谷氨酸，對于記憶力不好的人群有一定的幫助。現在有很多中學生學習壓力大，用腦過度，長時間的緊張學習，記憶力容易下降，在食療方面玉米面是最好的選擇。

3.玉米面是治療高血壓患者的有效藥物。玉米面中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，許多冠心病及高血壓患者最喜歡的主食之一。

小麥面粉的營養價值

普通面粉所做的酵母，營養成分豐富。酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。每1千克干酵母所含的蛋白質，相當于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3—4倍。酵母還是很強的抗氧化物，可保護肝臟，有解毒作用。發酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

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