凡是使用玉米加工機械加工玉米原料的過程中不大量使用水作為介質的玉米加工方法統稱為干法加工，也簡稱為玉米加工。其中，使用水汽對玉米進行調質處理的加工方法稱為玉米半濕法加工，其他的稱為玉米完全干法加工。根據對成品要求和加工方法的不同，玉米干法加工工藝一般可分為：不提胚生產玉米粉工藝、玉米提胚制粉工藝和玉米聯產加工工藝。在實際生產中，常把玉米提胚制粉工藝和玉米聯產加工工藝合并使用。