清粉的優點是以較高的出粉率從小麥中提取規定的灰分含量或白度的面粉。運用清粉系統的面粉加工設備適合生產半硬和硬麥面包粉，全世界應用清粉機的面粉加工設備生產的產量最大的產品即是半硬和硬麥面包粉。清粉機僅對粗粒和麥心起作用，這些主要是粒度較大的胚乳，在研細成面粉之前不同程度地摻雜有麩皮。