玉米加工中所得各種產品有廣泛的用途。①玉米糝。除作主食外，還可釀造啤酒。②玉米粉。用于制作通心粉、掛面、糕點配合粉、膨化食品、兒童食品等，工業上用于釀酒、制藥、制丙酮、丁醇等。③玉米淀粉。在食品中用作增稠調料，制作粉絲、冰淇淋、乳品、糕點等，可生產葡萄糖、果葡糖漿等各種淀粉糖，還可生產酒精、谷氨酸鈉、賴氨酸、乳酸、檸檬酸等發酵制品。玉米淀粉經物理、化學處理后，可得到各類變性淀粉及淀粉衍生物，廣泛應用于食品、造紙、紡織、醫療、建材、化工、選礦、農林及日用化工等領域。④玉米漿。將玉米浸泡所得浸漬水經濃縮而得含干物質35～40%的玉米漿用作飼料添加劑;含干物質48～50%的在醫學上可作培養基,用于生產抗生素和維生素B12,還可用于生產肌醇等。⑤玉米胚。玉米胚中含油量34～40%，提出的油可直接食用，經精煉可作人造奶油、起酥油、色拉油;工業上用來制造肥皂、染料、油漆;醫藥上用來生產亞油酸丸、益壽寧、肌醇、脈通等。⑥油餅，主要用作飼料;也可從中提取胚蛋白加入面條、糕點、餅干中作營養食品;亦可用于制作醬油、酒等。⑦蛋白粉。其中含60～70%蛋白質,主要用作飼料,工業上亦可作為生產谷氨酸鈉的原料，此外還可從中提取蛋白膏等。⑧玉米渣。主要成分為纖維，適作牛飼料。

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