高筋粉主要是采用擠壓酶化的方法，將脫坯去皮的原糧加工成酶化了的玉米粉，并有筋密結構的面粉。玉米加工機械采用專門設計的擠出機螺桿，使脫坯去皮的原糧在擠出機中，在特定參數的螺旋推進軸的擠出壓力和溫度的雙重作用下，能夠使脫坯去皮的原糧形成膠狀的半透明體增強了筋密度，增強了面粉的柔韌性。使面粉做出的水餃具有了易煮和耐煮的特性。在食用時與雜糧面粉混合其效果更佳。這就為食用面粉質量提供了方便。