面粉加工設備在制粉時有85粉等等的說法(85%出粉)，出粉越多，麩皮含量越大。增白劑的加入可以在同樣白度的情況下變相增加出粉率，提高盈利。

　　增白劑雖然可以改善面粉的外觀質量，但是對人體有害。面粉增白劑(過氧化苯甲酰)對面粉增白的機理是，它在空氣和酶的作用下水解放出活性氧，從而氧化和破壞面粉中產生黃色的胡蘿卜素、葉黃素等色素的共軛雙鍵，使不飽和脂溶性色素變性，失去顏色。

　　如果想要吃得健康，請選擇石磨面粉，傳統(tǒng)石磨，石磨面粉在低溫、低速的狀態(tài)下研磨小麥，生產過程中最高溫度不超過45度，不破壞小麥的分子結構，保留了小麥的全部蛋白質、面筋質、微量元素、鈣鐵等礦物質及維生素，最大程度的保留了小麥的原品原味，確保各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高，是真正天然綠色的健康食品！全部生產過程干凈整潔，無污染、無添加。　　

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