玉米淀粉加工，雖然在玉米消耗數(shù)量上不及飼料加工，但它是玉米深加工的主要基礎(chǔ)原料，通過(guò)淀粉初加工和深加工制成的產(chǎn)品種類繁多，許多科技含量頗高的玉米加工新產(chǎn)品都是以淀粉為原料制成的，不僅在各行各業(yè)中應(yīng)用廣泛，而且在一定程度上代表著玉米加工業(yè)的發(fā)展未來(lái)。由于玉米淀粉可以加工生產(chǎn)的產(chǎn)品種類很多，所以市場(chǎng)容量很大，發(fā)展前景極為廣闊。但是淀粉初加工產(chǎn)品年際間需求量變化較大，價(jià)格起伏不定，只有切實(shí)提高玉米淀粉深加工能力，才能確保實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收，提高經(jīng)濟(jì)效益。20世紀(jì)90年代初，國(guó)內(nèi)淀粉市場(chǎng)發(fā)展迅速，需求旺盛，每噸淀粉價(jià)格最高曾達(dá)到3000元左右。

在超額利潤(rùn)的驅(qū)使下，玉米淀粉加工能力迅速提高，至1999年全國(guó)己加工淀粉421.59 萬(wàn)噸，但由于深加工能力不足，造成價(jià)格持續(xù)下跌。2000年即降至每噸淀粉1100元左右。今后隨著玉米深加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)對(duì)玉米淀粉的需求量將呈快速上升趨勢(shì)。據(jù)行業(yè)規(guī)劃，到2005年我國(guó)玉米淀粉需求量將達(dá)1000萬(wàn)噸左右，目前國(guó)內(nèi)淀粉產(chǎn)量?jī)H為500多萬(wàn)噸，淀粉加工產(chǎn)業(yè)還有較大的發(fā)展空間。

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