玉米加工品質受玉米籽粒淀粉結構影響

發布時間：2015-10-17 08:59:51 網站來源：點擊：

近年來，隨著人們生活水平的提高和膳食結構的變化，玉米品質品質及其專用性變得越來越重要。有關玉米品質和農藝性裝關系的研究較多，但涉及玉米加工品質方面的研究卻很少，玉米品種品質評價質變體系尚未完善。

玉米籽粒淀粉結構的差異在很大程度上決定了玉米加工品質的差別。相關玉米加工技術專家研究了不同品質淀粉糊化特性及熱力學性質，結果發現普通玉米雜交種間直鏈淀粉含量和分子直鏈水平有明顯的區別，直鏈淀粉含量和淀粉分子質量水平決定了普通玉米雜交變種淀粉的糊化和熱力學性質。