麩皮是雜糧制粉工業的主要副產品。麩皮中纖維素含量高達18%左右，還含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等多種營養素。但麩皮口感差，不容易被人們接受。經蒸煮、調質、調味、干燥等處理后，可明顯改善其口感。麩皮面包、麩皮餅干等就是加工制成的經濟、方便的高纖維食品。糖尿病患者食用富含食物纖維的麩皮食品，可以降低對胰島素和藥物的依賴性。高纖維食品還可以延緩胃的排空，增加飽腹感，使攝人的食物和熱量減少，可以有效地控制肥胖。

    米糠是粟脫殼后精碾糙米時的副產物，細糠油中除脂肪、游離脂肪酸、糠蠟、生育酚、谷維素甾醇外，還含有微量的磷脂、糖脂等，這些都是對代謝極為重要的生物活性物。

    雜糧殼如高粱殼和蕎麥殼，主要被用作飼料。但是雜糧光中含有豐富的膳食纖維和色索等物質，可以從中提取這些物質，提高雜糧売的附加價值。隨著科學技術的發展，以雜糧殼為原料制取的產品可廣泛應用于能源、化工、飼料等行業，其產品多種多樣，應用領域十分廣泛。

    碎米是制在雜糧加工設備制米過程中被碾碎的部分，主要包括大碎米和小碎米。大碎米是指留存在直徑2.0mm圓孔篩上，不足正常整米2/3的碎粒小碎米是指通過直徑2.0mm圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩上的碎粒。碎米的營養成分與整粒米基本相同，粗纖維和礦物質含量略高于整米。碎米通常用作飼料，其經濟價值比整粒米低3～112。如將這些碎米磨成米粉，制成高蛋白米粉，進而加工成各種米制品，碎米的經濟價值就可大大提高。碎米可以用于制造淀粉、蛋白質粉和配合飼料等。

    胚芽是雜糧加工設備在制粉過程中產生的副產物。由于胚乳與胚芽結合得不十分牢固，在制粉的過程中，胚芽容易脫落而進入糠或麩皮中。通過一定的分離手段，可以把胚芽從糠或鉄皮中提取出來。胚芽中富含脂肪，主要用于提取胚芽油和制取胚芽粉。由胚芽油制成的膠丸，在當今保健品市場上很受歡迎。因此，胚芽油的生產加工有很廣闊的發展前景。