在使用蕎麥面加工設(shè)備進行加工生產(chǎn)原糧時，加工設(shè)備具有專用性強，針對甜蕎和苦蕎分別采用不同的工藝和設(shè)備，核心設(shè)備均為雜糧加工設(shè)備專用的設(shè)備，所出成品的質(zhì)量有保證。

　　由于養(yǎng)麥米和養(yǎng)麥殼均脆而易碎，而養(yǎng)麥加工對整米率和整殼率又要求較高，因此脫殼加工既是養(yǎng)麥加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)也是養(yǎng)麥加工的一個難點。同時也是我國養(yǎng)麥加工設(shè)備技術(shù)落后的批規(guī)模較大，機制健全，功能完備，設(shè)施配套，輻射力強的專業(yè)批發(fā)市場和生產(chǎn)要素市場。

　　因此，通過消化吸收發(fā)達國家蕎麥脫殼加工先進技術(shù),盡快研發(fā)出適合國情的性能優(yōu)良，質(zhì)量可靠，價格適宜的國產(chǎn)化蕎麥面加工設(shè)備，對發(fā)展我國蕎麥生產(chǎn)，推進東部沿海地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展外向型農(nóng)業(yè)和加快西部大開發(fā)都有著重要的現(xiàn)實意義。

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