玉米加工設備噴霧干燥工藝的作用

發布時間：2015-10-20 09:10:24 網站來源：點擊：

現代玉米加工設備經過改性工藝可使玉米粉達到粗糧細作的目的，但仍然不能形成面團，缺乏黏性，因此考慮到結合噴霧干燥工藝來改良玉米粉的面團性質。目前很多玉米加工技術研發機構開始研究噴霧干燥對玉米粉品質的改良作用，并結合生物改性，研究最佳的面粉制備工藝。

通過玉米粉與噴霧干燥工藝的有機結合，改善玉米粉的功能性質，有無限開發和研究空間。玉米原料本身無面筋蛋白，缺乏黏彈性，柔韌性差，所以面團品質差，不適合加工制作面條、餃子等面食品。汽蒸加熱處理脫胚玉米、濕磨后用噴霧干燥法脫水，得到的玉米粉有良好的面團品質。