隨著科學技術的高速發展，人民生活水平的提高，對食品種類多樣化的需求也越來越強烈，這就促進了玉米深加工機械的發展。今天鑫豐糧機小編就您講解一種玉米深加工機械的應用制全糖工藝技術。淀粉經液化、糖化所得的糖化液，凈化后濃縮干燥，不經結晶分蜜，既包括為結晶的部分，全部變化成商品淀粉糖，就叫全糖。全糖的商品有全糖漿和全糖粉，根據市場需要來生產。玉米制全糖的工藝操作要點及生產設備有以下幾點：

1.玉米清理 ：除去玉米原料中的有機、無機和磁性雜質。

2.去皮、提胚：將清理后的玉米用溫水浸泡后，用脫皮機去皮。去皮后的玉米用破碎機碎成玉米渣子，使胚芽與胚乳分離，然后采用風選法提取胚乳。

3.粉碎：為了提高出糖率，粉碎的粒度一般在50-80目為最佳。

4.調漿：1份玉米粉加水2.5份，調勻后加碳酸鈉溶液調節ph為6.0，再加入0.15%-0.3%淀粉酶。

5.液化：采用分段液化法即可

6.過濾：糖化前先把渣濾出來，以利于糖化。

7.糖化：將過濾后的糖液用hcl調節ph為4.5，糖化溫度要求控制在55-60之間，糖化酶為0.2-0.6，在攪拌條件下，糖化24-48h，終止糖化。

8.脫色：加入糖活用炭，溫度控制在75-80，用板框壓濾機過濾，得到淡黃色透明的糖液。

9.離子交換：目的在于出去糖液中的離子型雜質及離子色素。

10.濃縮：為了提高糖漿的濃度

11.結晶、干燥：往濃縮好的糖漿中加入0.5%的葡萄糖晶種，在交辦的條件下結晶6-8好，然后用噴霧干燥設備，干造成塊狀產品即可。
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